Thailands Streetfood ist eine globale Ikone — Bangkok hält seit 2015 den UNESCO-Status als Kreativstadt der Gastronomie. Die Preise liegen zwischen 40 und 150 THB pro Gericht bei außergewöhnlicher Qualität, wenn Sie wissen, wo Sie suchen müssen. Hier sind 20 Gerichte, die jeder Besucher probieren sollte, mit Aussprache und Fundtipps.
Nudeln und Reis
1. Pad Thai (ผัดไทย) — gebratene Reisnudeln mit Tamarinde, Ei, Tofu, Trockengarnelen und zerstoßenen Erdnüssen. Am besten bei Thipsamai in der Maha Chai Road, Bangkok (seit 1966 in Betrieb, Schlange nach 18:00 Uhr).
2. Khao Soi (ข้าวซอย) — nordthailändische Currysuppe mit knusprigen Nudeln obenauf. Spezialität von Chiang Mai. Probieren Sie Khao Soi Khun Yai nahe Wat Umong für die klassische Version.
3. Boat Noodles (ก๋วยเตี๋ยวเรือ) — kleine Schalen mit reichhaltiger Schweine- oder Rinderbrühe mit Wasserspinat und Blutwurst. Die Boat Noodle Alley am Victory Monument ist der klassische Ort in Bangkok, 15–20 THB pro winzige Schale.
4. Kuay Teow Reua (ก๋วยเตี๋ยว) — allgemeine Reisnudelsuppe, endlose Variationen. Wattana Panich in Chinatown serviert die legendäre 45 Jahre alte Rinderbrühe.
5. Khao Man Gai (ข้าวมันไก่) — pochiertes Huhn über in der Kochbrühe gekochtem Reis, mit Ingwer-Sojasauce. Go Ang Pratunam ist berühmt, aber Kaiton Pratunam nebenan ist wohl besser und mit halber Schlange.
6. Khao Kha Moo (ข้าวขาหมู) — langsam geschmortes Schweinebein über Reis mit Ei und eingelegtem Gemüse. Chang Phueak Pork Leg Rice in Chiang Mai (der Verkäufer trägt einen Cowboyhut) öffnet täglich 17:00.
Suppen und Salate
7. Tom Yum Goong (ต้มยำกุ้ง) — heiß-saure Garnelensuppe mit Zitronengras, Galgant, Kaffirlimette und Chili. Die klare Version heißt Nam Sai; die cremige ist Nam Khon.
8. Tom Kha Gai (ต้มข่าไก่) — Kokos-Galgant-Hühnersuppe, milder als Tom Yum und bei Erstbesuchern beliebt.
9. Som Tam (ส้มตำ) — grüner Papayasalat, im Tonmörser zerstoßen. Bestellen Sie Pu (Krabbe) oder Thai (Trockengarnele). Warnung: Bestellen Sie Pet Nid Noi (etwas scharf), es sei denn, Sie mögen echte Hitze.
10. Yam Wun Sen (ยำวุ้นเส้น) — Glasnudelsalat mit Garnelen, Hackfleisch, roten Zwiebeln und Limettendressing.
Currys und Pfannengerichte
11. Green Curry (แกงเขียวหวาน — Gaeng Khiao Wan) — Kokoscurry mit Thai-Basilikum, Aubergine und Huhn oder Fischbällchen. Süßer als das rote.
12. Massaman Curry (แกงมัสมั่น) — muslimisch beeinflusstes Curry mit Erdnüssen, Kartoffeln, Zimt und Rind oder Huhn. Nummer 1 in CNNs Liste der 50 besten Gerichte der Welt.
13. Pad Krapao (ผัดกะเพรา) — Hackfleisch vom Schwein oder Huhn mit heiligem Basilikum und Chili, über Reis mit Spiegelei. Das thailändische Comfort Food, täglich von Einheimischen gegessen. Unter 60 THB überall.
14. Pad See Ew (ผัดซีอิ๊ว) — breite Reisnudeln gebraten mit dunkler Sojasauce, Ei und Chinabrokkoli. Milder als Pad Thai, besser für Menschen, die keine süßen Gerichte mögen.
Gegrilltes und Frittiertes
15. Moo Ping (หมูปิ้ง) — gegrillte Schweinespieße, meist mit Klebreis serviert für 10–15 THB pro Stück. Perfektes Frühstück für Einheimische.
16. Gai Yang (ไก่ย่าง) — gegrilltes Huhn im Isaan-Stil, mariniert in Zitronengras und Knoblauch. Am besten im Gai Yang Boran am Victory Monument.
17. Pla Pao (ปลาเผา) — ganzer Fisch gefüllt mit Zitronengras, in Salzkruste über Holzkohle gegrillt. Chinatown und Rot Fai Markt sind die besten Jagdgründe.
Desserts und Getränke
18. Khao Niao Mamuang (ข้าวเหนียวมะม่วง) — Mango mit Klebreis und Kokoscreme. Saison März bis Juni. Mae Varee an der Sukhumvit Soi 55 ist die Bangkoker Institution.
19. Roti Gluay Kai (โรตี) — auf der Pfanne gebratenes Fladenbrot mit Banane und Ei, mit Kondensmilch beträufelt. Muslimisch-thailändische Spezialität nahe Moscheen und Nachtmärkten.
20. Cha Yen (ชาเย็น) — thailändischer Eistee mit Kondensmilch. Leuchtend orange, süß und erfrischend. 25–40 THB aus jedem Straßenwagen.
Ess-Tipps: Bargeld regiert an Straßenständen; nehmen Sie kleine Scheine mit. Wenn ein Stand eine Schlange einheimischer Thailänder hat, stellen Sie sich an. Meiden Sie Stände mit vorgekochtem Essen in der Sonne. Eis in seriösen Betrieben kommt aus Fabriken und ist sicher. Straßenrestaurants mit Sitzplätzen sind meist hygienisch — vertrauen Sie Ihrer Nase und Ihren Augen.